Consigli utili

Una tavola apparecchiata con gusto e precisione è un biglietto da visita che presentate ai vostri ospiti; ecco alcuni consigli su come disporla per un'occasione importante.
Ogni coperto si compone di un piatto piano, posato o meno su di un sottopiatto; se si inizia con una minestra è posto su di esso il piatto fondo, sempre poggiato su di un secondo piatto piano, da togliere insieme. Il piatto da frutta o da dessert deve comparire solo alla fine del pasto, quando è già stato tolto il sottopiatto. Le mezzelune per il contorno vanno poste a sinistra; più spostato verso l'alto un eventuale piattino per il pane, da togliere prima della frutta.

Le posate devono essere poste ai lati del piatto secondo l'ordine con cui saranno usate: le prime all'esterno, poi via via le altre. A destra uno o due coltelli, con il taglio rivolto verso l'interno; esternamente, se necessario, il cucchiaio con la concavità verso l'alto. A sinistra una o due forchette, sempre con le punte verso l'alto.

Le posate da dessert invece di fronte al piatto, con il manico rivolto verso la mano che le userà: prima il coltello, poi la forchetta ed infine il cucchiaino da dolce o da gelato. Accanto alle posate, a sinistra, è posto il tovagliolo, piegato a triangolo o a rettangolo.

Sulla destra del piatto si mettono i bicchieri, il cui numero dipende dalla varietà dei vini serviti. Nell'ordine, da sinistra, troviamo il calice da acqua, da vino rosso e quello più piccolo da vino bianco; la coppa o il flûte da spumante devono arrivare in tavola solo alla fine, togliendo gli altri bicchieri salvo quello da acqua.

Sulla tavola sono sempre presenti infine delle saliere, mentre l'oliera, il macinapepe e gli altri accessori compaiono solo quando necessari.